BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ ΜΕ ΚΑΥΚΑΛΗΘΡΑ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 1 κιλό γαύρο
  • 3 φλιτζάνια ξίδι δυνατό
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι αλάτι χοντρό
  • 2 φλιτζάνια καυκαλήθρα
Εκτέλεση:
 
  • Αφαιρούµε από τον γαύρο τα κεφάλια και τα εντόσθια.
  • Τον πλένουµε και τον αλατίζουµε καλά.
  • Τον αφήνουµε 2 ώρες να στραγγίσει όλα του τα υγρά.
  • Τον ρίχνουµε σε µια βαθιά και στενή λεκάνη ή σε ένα µεγάλο µπολ και τον ανακατεύουµε µε το χοντρό αλάτι και το ξίδι που πρέπει να σκεπάζει τον γαύρο.
  • Τον αφήνουµε 12 ώρες σ’ αυτό το µείγµα.
  • Βγάζουµε το µεσαίο κόκαλο και κρατάµε µόνο τα φιλέτα του, τα οποία βάζουµε σε γυάλινο βάζo, τοποθετώντας ενδιάµεσα στρώµατα από ψιλοκοµµένη καυκαλήθρα.
  • Καλύπτουµε µε το ελαιόλαδο, σφραγίζουµε και φυλάµε σε δροσερό µέρος ή στο ψυγείο.
  • Όταν σερβίρουµε τον γαύρο, τον ραντίζουµε µε λίγο ακόµα ξίδι και τον πασπαλίζουµε µε άφθονη ψιλοκοµµένη φρέσκια καυκαλήθρα.