BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΓΑΥΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 1 κιλό γαύρο
  • 250 γρ. τριμμένη φέτα
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 6 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
  • 10 ελιές καλαμών σε φετάκια
  • αλάτι , πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλιές λάδι
  • αλεύρι για το τύλιγμα
  • 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση:
 
  • Σ'ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί, το μαϊντανό, το σκόρδο και τις ελιές, αλάτι και πιπέρι.
  • Καθαρίστε τους γαύρους κι αφαιρέστε με προσοχή το κοκαλάκι, ώστε να μην χωρίσουν στη μέση.
  • Χτυπήστε τ'αυγά με το λάδι.
  • Βουτήξτε πρώτα τους γαύρους ανοιχτούς στο αλεύρι, κατόπιν στο αυγό κι ακουμπήστε τους με την πλάτη, επάνω σε φρυγανιά που έχετε πασπαλίσει επάνω σε λαδόχαρτο.
  • Βάλτε κι απλώστε στην κοιλιά ενός ανοιγμένου γαύρου λίγο από το μίγμα των υλικών που ανακατέψατε και τοποθετήστε επάνω έναν ακόμη ξεκοκαλισμένο γαύρο με την κοιλιά προς τα κάτω, ώστε να κλείσετε μέσα τη γέμιση.
  • Πάρτε ένα, ένα τα γεμιστά γαυράκια και πιέστε τα να κολλήσουν.
  • Αφήστε τα, να σταθούν 1 ώρα στο ψυγείο, να σφίξει το πανάρισμα.
  • Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι. Σερβίρονται ζεστά, γαρνιρισμένα με φέτες λεμονιού.
  • Είναι μία λιχουδιά για μερακλήδες!
  • Συνοδεύονται θαυμάσια με λευκό βαρελίσιο κρασί, ούζο ή τσίπουρο.
  • Σερβίρονται ως ορεκτικό.