BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 12 καλαμαράκια μέτρια ολόκληρα, καθαρισμένα

Για τη γέμιση

  • 1/2 φλιτζάνι γαλέτα, 12 γαρίδες καθαρισμένες, 1 κουτ. σούπας μαϊντανό,
  • 2 κουτ. σούπας κάππαρη, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. σούπας φινόκιο, αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο,
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα,
  • 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ, 1 φλιτζάνι κρασί λευκό, 12 φύλλα βασιλικό φρέσκο,
  • 1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
 
  • Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης ψιλοκομμένα σε μπολ και ανακατεύουμε.
  • Γεμίζουμε με κουτάλι τα καλαμαράκια και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα.
  • Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και προσθέτουμε το σκόρδο.
  • Το σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.
  • Προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ζάχαρη και τις ντομάτες κι αλατοπιπερώνουμε καλά.
  • Μόλις πάρει βράση, μεταφέρουμε στην κατσαρόλα τα καλαμαράκια.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά περίπου.
  • Βάζουμε τον βασιλικό στην κατσαρόλα και βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά.