BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 1 μικρό φύλλο παστός μπακαλιάρος
  • 1/2 κιλό πατάτες
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • χυμός μισού λεμονιού και λύγο ξίδι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλή γαλέτα κουρκούτι για το πανάρισμα
  • καλαμποκελαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
 
  • Ξαρμυρίζουμε εντελώς το μπακαλιάρο από το προηγούμενο βράδυ.
  • Το πρωί, τον βράζουμε, τον ξεκοκαλίζουμε και ξεφτίζουμε τα ψαχνά του.
  • Βράζουμε και τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τη μηχανή. 
  • Ανακατεύουμε σε λεκανάκι καλά τις περασμένες πατάτες με τα ξεφτισμένα ψαχνά του μπακαλιάρου, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το ξύδι, προσθέτοντας και την ψιλοκομμένη γαλέτα η φρυγανιά (για να σφίξει το μίγμα).
  • Πλάθουμε το μίγμα σε κυλινδρικές κροκέτες, τις πανάρουμε βουτώντας τες στο κουρκούτι (που φτιάχνουμε με αλεύρι, λίγο λάδι, νερό και λίγο αλάτι) και τις τηγανίζουμε.
  • Τις σερβίρουμε σε οβάλ πιατέλα γαρνίροντάς τες με μαρουλόφυλλα, φέτες λεμονιού και ένα παντζάρι - τριαντάφυλλο.