BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΣΕ ΚΛΗΜΑΤΟΦΥΛΛΑ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 8 μπαρμπούνια μεγάλα
  • Ελαιόλαδο εκλεκτό
  • Ρίγανη τριμμένη 
  • Χυμός λεμονιού
  • 2 - 4 σκελίδες σκόρδου ( προαιρετικά )
  • Λίγο άσπρο κρασί ( προαιρετικά )
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Μισό κιλό κληματόφυλλα
Εκτέλεση:
 
  • Καθαρίζουμε τα μπαρμπούνια από λέπια, σπάραχνα και έντερα, κουρεύουμε γύρω με το ψαλίδι τα πτερύγιά τους, τα πλένουμε πολύ καλά και τα στραγγίζουμε.
  • Βάζουμε στην κοιλιά τους αρκετό αλατοπίπερο, ρίγανη, λάδι και λεμόνι (αν θέλουμε προσθέτουμε και ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο άσπρο κρασί ξηρό), τα αλείφουμε και εξωτερικά με λάδι, τα πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, που τα έχουμε στο μεταξύ ζεματίσει και απλώσει πάνω στο τραπέζι.
  • Τα δένουμε, ένα ένα με λευκό σπάγκο, τα τοποθετούμε σε ταψί ή λαμαρίνα και τα ψήνουμε στο φούρνο.
  • Θα εντυπωσιάσουμε παρουσιάζοντάς τα σε 2 πιατέλες, ως εξής: καθαρίζουμε τα μισά ψάρια από τα κληματόφυλλα και τα σερβίρουμε.
  • Παρουσιάζουμε τα υπόλοιπα τυλιγμένα στα κληματόφυλλα.