BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΨΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ
 
 

 

χρόνος ετοιμασίας: .....

Υλικά: 

300 γρ. ψαχνά βρασμένου ψαριού
100 γρ. ψαχνά βρασμένων γαρίδων .
100 γρ. μανιτάρια σοταρισμένα .
2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι .
2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά .
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός .
αλάτι , πιπέρι , μοσχοκάρυδο .
1 φλιτζάνι τσαγιού σφιχτή μπεσαμέλ .

Για Το Πανάρισμα: Αλεύρι , αυγό χτυπημένο , γαλέτα .
Για Το Τηγάνισμα: Καλαμποκέλαιο .
Για Το Γαρνίρισμα: Φέτες λεμονιών , μαϊντανός φριζέ .

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε σε λεκάνη τα ψαχνά του βρασμένου ψαριού (πολύ ψιλοκομμένα ή περασμένα από τη μηχανή) και των γαρίδων, τα μανιτάρια, σοταρισμένα πριν με βούτυρο και ψιλοκομμένα με την μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, το αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά να γίνουν όλα ένα ισομοιρασμένο μγμα και πλάθουμε απ' αυτό κυλινδρικές (σαν πούρα) κροκέτες. Τις αλευρώνουμε, τις περνάμε από το χτυπημένο αυτό, τις τυλίγουμε καλά με την τριμμένη γαλέτα και τις τηγανίζουμε σε μπόλικη και καυτή φριτούρα. Τις σερβίρουμε σε οβάλ πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα, γαρνίροντάς τες γύρω γύρω με φέτες λεμονιών και, στο κέντρο, με φούντες μαϊντανού φριζέ.