BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΨΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 300 γρ. ψαχνά βρασμένου ψαριού
  • 100 γρ. ψαχνά βρασμένων γαρίδων
  • 100 γρ. μανιτάρια σοταρισμένα
  • 2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • αλάτι , πιπέρι , μοσχοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού σφιχτή μπεσαμέλ

Για Το Πανάρισμα:

  • Αλεύρι
  • αυγό χτυπημένο
  • γαλέτα

Για Το Τηγάνισμα:

  • Καλαμποκέλαιο

Για Το Γαρνίρισμα:

  • Φέτες λεμονιών
  • μαϊντανός φριζέ
Εκτέλεση:
 
  • Ανακατεύουμε σε λεκάνη τα ψαχνά του βρασμένου ψαριού (πολύ ψιλοκομμένα ή περασμένα από τη μηχανή) και των γαρίδων, τα μανιτάρια, σοταρισμένα πριν με βούτυρο και ψιλοκομμένα με την μπεσαμέλ.
  • Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, το αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά να γίνουν όλα ένα ισομοιρασμένο μγμα και πλάθουμε απ' αυτό κυλινδρικές (σαν πούρα) κροκέτες.
  • Τις αλευρώνουμε, τις περνάμε από το χτυπημένο αυτό, τις τυλίγουμε καλά με την τριμμένη γαλέτα και τις τηγανίζουμε σε μπόλικη και καυτή φριτούρα.
  • Τις σερβίρουμε σε οβάλ πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα, γαρνίροντάς τες γύρω γύρω με φέτες λεμονιών και, στο κέντρο, με φούντες μαϊντανού φριζέ.