BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΣΑΦΡΙΔΙΑ ΜΕ ΚΑΠΑΡΙ ΓΙΑΧΝΙ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 1 κούπα κάπαρη
  • 2/3 κούπας λάδι
  • 1 - 2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
  • 3/4 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1+ 1/2 κούπας φρέσκια ντομάτα ή ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
  • 1/8 κουταλάκι κόκκινο καυτερό πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1/2 κούπας νερό
  • πιπέρι, αλάτι (αν χρειαστεί)
  • 3 μεγάλα σαφρίδια ή κολιοί
Εκτέλεση:
 
  • Βάλτε την κάπαρη σε τρυπητό και ξεπλύνετε τη με άφθονο τρεχούμενο νερό.
  • Βάλτε την σ'ένα μπολ με νερό που να τη σκεπάζει και αφήστε τη, να σταθεί 30 λεπτά.
  • Αλλάξτε το νερό 2 φορές.
  • Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά, να ζεσταθεί, ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα ελαφρά.
  • Προσθέστε τη ντομάτα και το καυτερό πιπέρι.
  • Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει ρίξτε την κάπαρη και σιγοβράστε 10 λεπτά περίπου.
  • Καθαρίστε, τηγανίστε τα ψάρια και βάλτε τα σ'ένα πυρέξ σκεύος.
  • Γύρο από τα ψάρια βάλτε την κάπαρη και περιχύστε τα με το ζουμί όπου έβρασε.
  • Αν θέλετε ανοίξτε τις κοιλιές των ψαριών και γεμίστε τες με το μίγμα την κάπαρης, αραδιάστε τα στο ταψί και περιχύστε τα με τη σάλτσα.
  • Βάλτε το φαγητό στο φούρνο και ψήστε στους 180 C, 30 λεπτά περίπου, ώσπου να μείνει με το λάδι του.