BACK   ...the right site for fishing lovers
 
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
 
 

 

Υλικά: 

 
  • 750 γρ. σουπιές (φρέσκες ή κατεψυγμένες) καθαρισμένες και χοντροκομμένες
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 5 ντομάτες αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες
  • 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
  • 750 γρ. σπανάκι καλά πλυμένο, στεγνωμένο και χοντροκομμένο
  • 1½ φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό
  • 1/4 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο σπιτικό ή νερό
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
 
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  • Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  • Προσθέτουμε στο σημείο αυτό τον μαραθόσπορο, το μοσχοκάρυδο και τις σουπιές.
  • Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά επιπλέον και σβήνουμε με το κρασί.
  • Μόλις το κρασί αρχίσει να εξατμίζεται, βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει καλά το σπανάκι.
  • Στο σημείο αυτό προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή νερό και τον πελτέ.
  • Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σκεπασμένο για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να έχει μαλακώσει καλά η σουπιά και να έχουν σχεδόν εξατμιστεί τα πολλά υγρά.
  • Tip:

  • Προαιρετικά, αν χρησιμοποιούμε φρέσκες σουπιές, μπορούμε κατά το καθάρισμα να κρατήσουμε τις σακούλες με το μελάνι και να τις προσθέσουμε στο φαγητό μισή ώρα πριν από το τελείωμα.